Christer Lingström tycker att Sollentuna är en bra plats att bo och verka på. Han uppskattar närheten till stan och till naturen, att det finns mycket vatten och fritidsaktiviteter som golf och tennis.
– Sollentuna har ett fantastiskt bra geografiskt läge. Det är inget besvär när man ska resa, det tar bara 20 minuter till Arlanda. Vill man ut i skogen är det fem minuter till Järvafältet, berättar Christer.
Christer har bott i Sollentuna sedan elvaårsåldern och här har också hans barn vuxit upp.
– Det har varit ett bra val. Speciellt närheten till skolan.
Sväng av från Landsnoravägen ner mot slottsparken.
Genom sitt arbete har han satt Edsbacka Krog och Sollentuna på den internationella gastronomikartan.
– Jag har fått erkännande för mitt arbete, fast Edsbacka Krog är främst känd utomlands, berättar Christer. Men han tycker att Sollentuna är företagarvänligt, att kommunen har förståelse för företagarnas villkor.
Under åren har Edsbacka Krog fått besök av alla sorters människor som uppskattar god mat. De har en policy att inte berätta om sina middagsgäster, men…
– Om det står en tjugo livvakter utanför dörren kanske man kanske förstå att det inte är vem som helst som sitter här inne och äter, säger Christer och ler.
Edsbacka krog i Sollentuna.
Christer vill tillbaka till det jordnära och enkla köket.
– Riktigt saftigt goda hemlagade koldolmar med rårörda lingon och potatismos kan vara en riktig lyxmiddag.
Nu ska Christer först koncentrera sig på att göra ett avslut med flaggan i topp. Han vill att gästerna ska vara lika nöjda nu som de var när han startade krogen. De kommer att ha ett klassiskt julbord under december och sedan servera à la carte under januari till det att de stänger den 27:e februari, 2010.
– Är man kreatör och entreprenör, måste man få ta nya steg, säger Christer.
De nya stegen kan handla om att starta fler bistroer i Mälardalregionen.
Christers råd till alla ätare av julbord, är att gå många gånger. Minst fem gånger. Det är för att man inte ska blanda smakerna, hinna njuta och smaka på allt.
– Min favorit är lutfisken. Men det är den mest misshandlade rätten jag vet.
Sedan femton år tillbaka har han avsatt en speciell kock för att ta tillaga lutfisken. De gör fyrahundra portioner lutfisk varje år.
Trots att Christer själv har författat flera kokböcker tycker han att de är till för att låta sig bli inspirerad av.
– Man ska aldrig laga mat efter en kokbok. Man ska sätta sin personliga touch, säger han.
Den egna inspirationen har han delvis hämtat från restauranger i Frankrike, sådana som man måste beställa bord på ett halvår i förväg. Det har resulterat i en förfinad svensk husmanskost värd två stjärnor i Guide Michelin.
På frågan om vad Christer skulle göra om han fick fria händer att göra något nytt i Sollentuna, svara han:
– Jag skulle vilja bygga världens högsta byggnad.
Chister Lingström, Edsbacka Krog.
Text och foto: Gitta Wilén, Veidekke Bostad.